El proceso de fermentación, uno de los tratamientos térmicos más delicados para obtener un producto final de alta calidad, requiere unas instalaciones industriales perfectamente calibradas para no alterar las propiedades de los alimentos.

Durante esta fase, es fundamental mantener perfectamente constantes las variables de temperatura y humedad, de tal modo que el crecimiento de la masa sea óptimo y se respeten las propiedades organolépticas del producto. La fermentación industrial ocurre en una cámara de fermentación industrial aislada que permite el control preciso de cada uno de estos parámetros y maximiza el ciclo de producción específico de cada producto. De este modo, pueden hacerse ajustes de tiempo, temperatura y humedad en función del producto, sus cualidades y el resultado deseado, así como de las condiciones ambientales de temporada para una fermentación natural de los productos a granel y de los que están en bandejas y contenedores.

Industria de alimentos:  • Productos de panadería • Pastelería